Encré dans la région du Mâconnais, Pouilly Fuissé détient sa propre appellation. Anciennement planté avec des cépages rouges (gamay), le Chardonnay est maintenant roi. Les Pouilly Fuissé ont très souvent une structure qui leur est propre. Les arômes de fleurs et de fruit dans leur jeunesse se métamorphosent en arômes plus prononcés de noisette et d’amande. Les Pouilly Fuissé sont en effet des vins de gardes qui gagnent en élégance avec les années.